Blog zu Food Safety
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Letzte News
C. Botulinum in Lebensmitteln
LT, 10.2015: Mikroorganismen, wie beispielsweise Enterobakterien oder Clostridien, können in der Lebensmittelindustrie zu einer grossen Gefahr werden. Ein vereinfachter Nachweis für das gefährliche Bakterium C. botulinum ist ein wichtiger Beitrag zur Lebensmittelsicherheit. Ganzen Artikel lesen: http://www.lebensmittel-technologie.ch/archiv/2015/10/molekularbiologischer-nachweis-machts-ma-glich_50814/
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Farbe für Räume in der Lebensmittelproduktion: Albofix ohne Risiko durch Biozide
Die jahrzehntelangen Erfahrungen beim Schimmelschutz in sensiblen Innenräumen erlauben es unserem Lieferanten, bei seiner Farbe ganz auf nicht schimmelfeste Substanzen zu verzichten. Damit konnten die für einen optimalen Filmschutz benötigten, nicht flüchtigen Biozide auf einen nicht anmeldepflichtigen Wert reduziert werden. Diese Schimmelschutzfarbe ist auch für den privaten Wohnbereich anwendbar. Bei Betrachtung dieses Marktes wurde bemerkt, dass viele der im Wohnbereich...
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E.coli Ausbruch bei Chipotle Mexican Grill
USA, 12.2015: 43 Restaurants mussten schliessen, der Aktienkurs sank um bis zu 25%, die Zeit bis sich das Geschäft erholt ist nicht absehbar. Der Ursprung des E.coli Ausbruchs wurde nicht gefunden, da die Restaurantkette über 100 Lieferanten hat und diese nicht optimal überprüft hatte. In ähnlichen Fällen konnte der Ursprung mittels DNA-Analyse ermittelt werden. In den USA werden pathogene Keime ähnlich einer menschlichen Verbrecher-DNA genau analysiert und in einer...
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Foodsafety Mythos 1
Nahrungsmittel Sicherheit: Mythos 1 Mythos 1: Einfrieren tötet krankheitserregende Bakterien ab Fakt: Bakterien werde zwar in der Anzahl reduziert aber nicht vollständig eliminiert. Bei und nach dem Auftauen können sie daher wieder kräftig wachsen. Kochen und die auf die internen Temperaturen des Gargutes achten sind die besten Ratschläge. http://www.fightbac.org/storage/documents/freezing_myth.jpg
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Vorbei sind die Feiertage. Hatten sie ein Fondue Chinoise dieser Tage?
Jeder Jahr zeigt die Sentinella Statistik des BAG nach den Festtagen einen Peak in der Campylobacter Statistik? Warum ? Konsum von Hühnerleber, rohem Hühnerfleisch oder unsachgemässer Handhabe in der Küche. http://www.bag.admin.ch/themen/lebensmittel/04861/13399/index.html?lang=de
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C. Botulinum in Lebensmitteln
LT, 10.2015: Mikroorganismen, wie beispielsweise Enterobakterien oder Clostridien, können in der Lebensmittelindustrie zu einer grossen Gefahr werden....
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Die jahrzehntelangen Erfahrungen beim Schimmelschutz in sensiblen Innenräumen erlauben es unserem Lieferanten, bei seiner Farbe ganz auf nicht...
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